Д'амбер синьо сирене



Д

Сирене "Фурм д'Амбер"

Характерна е  кръгла-цилиндрична форма с диаметър  до 18-20 см и височина: до 20 см . Теглото варита между 1,5-2 кг. Маслеността е минимум 50%. Произвежда се от  пастьоризирано краве мляко.

Сиренето Фурм д'Амбер (Fourme d'Ambert) се произвежда в района на френския град Амбер. Думата "fourme" идва от латинската дума "forma" и в превод на български означава "форма". Това синьо сирене е едно от най-меките от всички сини сирена като консистенция и като интензивност на аромати и вкус. Технологията на сиренето Фурм д'Амбер е много подобна на тази на синьото сирене Рокфор. В периода на узряване на сиренето се инжектира въздух във вътрешноста с цел подпомагане образуването на синя плесен. Сиренето получва АОС статус през 1976 година.

Външен вид и вкус: Синьото сирене Форм д'Амбер се отличава с относително неагресивен  аромат и жълто-оранжев цвят прорязан от синьо-зелени до сиво-жълти на цвят вени. Кората на сиренето е по-скоро суха и се препоръчва отстраняването и при консумация. Вътрешността е относително твърда и кремообразна и има характерна миризма на изба.

Подходящи вина: Подходящите вина за това сирене не са малко. Започвайки от десертни вина с добри киселинни нива, прмеинавайки през традиционните порт вина (портвайн) и завършвайки с  по-ароматни и плътни бели вина. Поради високата  соленост на сиренето съчетаването с  високотанинови червени вина не се препоръчва (солеността на сиренето ще усили неколкократно.

Производител: CAVES FROMAGERES DES HAUTS TERROIRS
Марка: Cantorel
Държава: Франция
Тегло на опаковката: 2,3 кг
Масленост: 50%
Арт. номер: 103
Срок на годност: 75 дни


« назад